Japonské nože
Oproti klasickým západním nožům bývají lehčí, tenčí a ostřejší, což z nich dělá nástroj pro přesnou a plynulou práci. Většina japonských nožů má jednostranný výbrus, tedy ostří jen na jedné straně čepele, a vyrábí se z tvrdších ocelí, případně nerezu. Díky tomu déle vydrží ostré, ale zároveň vyžadují šetrnější zacházení. Oblíbené jsou nejen díky funkčnosti, ale často i pro svůj propracovaný vzhled. Mezi nejčastější typy patří univerzální santoku, úzký yanagiba na ryby nebo malý usuba na zeleninu.
Jaké další speciální nože si můžete pořídit?
- Filetovací – Navržené pro precizní odstranění kůže a kostí z ryb.
- Porcovací – Dlouhé, úzké nože pro přesné krájení a porcování masa.
- Sekáčky – Velké a těžké ostří, které umožňuje nasekat maso i s kostí.
- Vykosťovací – Mají speciální tvar čepele pro snadnější oddělování kostí od masa.
- Elektrické – Jedná se o zařízení, které připomíná malou elektrickou pilu. Kmitající ostří perfektně nakrájí například pečené maso z grilu nebo z trouby.
- Kuchyňské kolébky – Uzpůsobené pro kolébkový pohyb pro rychlé a efektivní krájení většího množství surovin.
Zrušit filtry