Jsou speciálně navržené pro přípravu tenkých a rovnoměrně opečených palačinek. Na lívance se hodí ještě více specializované pánve. Typicky mají nízký okraj, který usnadňuje roztírání těsta i pohodlné obracení hotových palačinek. Díky široké a rovné ploše se těsto rovnoměrně rozprostře a snadno uvolní – zejména u modelů s nepřilnavým povrchem. Průměr těchto pánví se obvykle pohybuje mezi 22 a 28 cm, což umožňuje přípravu jak menších snídaní, tak větších palačinek.

Ohřev a kompatibilita s varnou deskou

Při výběru pánve na palačinky je důležité zohlednit typ varné desky, na které budete vařit, aby smažení a vaření správně fungovalo.

• Pánve na palačinky na indukci – Musejí mít feromagnetické dno. Bez něj se na indukci vůbec nezahřejí. Často mívají silnější základnu, která rovnoměrně rozvádí teplo.

• Pánve na palačinky na elektrický ohřev – Mají větší tepelnou setrvačnost, a proto se hodí pánve se silnějším dnem, které dobře akumulují teplo.

• Pánve na palačinky na plynový ohřev – Plynový ohřev je rychlý a plynule regulovatelný. Jsou pro něj vhodné téměř všechny typy pánví, ale pozor na plastové části rukojetí a rovnoměrné rozpálení dna.

• Pánve na palačinky na sklokeramický ohřev – Sklokeramická deska potřebuje rovné a hladké dno, aby se pánev efektivně nahřívala. Zde je důležitá kvalita a přesnost zpracování spodní části.

Vlastnosti pánví na palačinky

• Vhodné do myčky – Jejich vnitřní povrch a další části jsou přizpůsobeny vysoké zátěži při mytí v myčce nádobí. U nepřilnavých povrchů je vhodné dodržet doporučení výrobce – časté mytí v myčce může povrch časem znehodnotit vlivem agresivních mycích prostředků a vysokých teplot. Platí tedy, že i u myčkově „bezpečných“ pánví prodlouží ruční mytí jejich životnost.
• S odnímatelnou rukojetí – Praktické například při pečení, nebo při vaření ve více pánvích na sporáku najednou.
• S poklicí – Praktické zejména při přípravě omelet a jiných pokrmů s větším množstvím vody.
• Vhodné do trouby – Pánve, které se nepoškodí při vysokých teplotách v troubě.