Cava
Cava je španělské šumivé víno, které je vyráběno tradičním způsobem, podobně jako francouzské šampaňské, a to metodou champenoise, kde druhotné kvašení probíhá v lahvi. Název Cava, což ve španělštině znamená "jeskyně" nebo "sklep", odkazuje na místa, kde se víno dlouhodobě skladuje během procesu zrání. Cava má často svěží, ovocnou chuť s jemnými bublinkami.
Jak se Cava vyrábí?
Výroba Cavy začíná sklizní a následným lisováním hroznů. Poté se přidávají kvasinky a víno se nechá fermentovat. Po první fermentaci se víno lahvuje a přidává se směs cukru a kvasinek, která způsobí druhou fermentaci. Během této fáze se vytváří charakteristické bublinky. Víno se poté nechá zrát, často několik let, než se odstraní sediment a přidá se finální dávka cukru.
Jak dlouho Cava zraje?
Mladá Cava zraje minimálně 9 měsíců, Reserva minimálně 15 měsíců a Gran Reserva minimálně 30 měsíců.












































