• Rok vydání 2019
• Počet stran 178
• Čeština
• Brožovaná

Páté, přepracované vydání této cukrářské knihy. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků.

• Rok vydání 2013
• Počet stran 184
• Čeština
• Brožovaná

Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje…