Hmotnost 500 gVýrobce: Sosa Ingredients
Pektin z amidovaného ovoce NH od Sosa Ingredients je texturu modifikující látka, která se používá jako želírující prostředek. Tento produkt je dodáván v balení o hmotnosti 500 gramů a má podobu bílého prášku s neutrálním aroma a sladkou chutí.
Informace o Sosa Ingredients Pektin z amidovaného ovoce NH 500 g
Popis
Výrobce: Sosa Ingredients
Pektin z amidovaného ovoce NH od Sosa Ingredients je texturu modifikující látka, která se používá jako želírující prostředek. Tento produkt je dodáván v balení o hmotnosti 500 gramů a má podobu bílého prášku s neutrálním aroma a sladkou chutí.
Použití:
Pektin je vhodný pro přípravu ovocných glazur, ovocných gelů, džemů a netradičních ovocných pomazánek. Pro správné použití je nutné pektin smíchat s cukrem, přivést směs do varu a následně přidat kyselinu. Optimální pH pro působení pektinu je mezi 3,5 a 3,7, a minimální množství přidaného cukru by mělo být 40 %. Konečný efekt želírování se projeví po 24 hodinách.
Dávkování:
8-20 g/kg pro nappage
30-40 g/kg pro ovocné směsi + kyselina citronová
Vlastnosti:
Pektin tvoří pevné, brilantní a elastické gely, které jsou tepelně reverzibilní při teplotách mezi 40-60 °C. Je vhodný pro zmrazování a následné rozmrazování, aniž by došlo ke ztrátě kvality.
Složení:
Amidovaný pektin (E440ii)
Difosforečnan disodný (E450i)
Dextróza
Fosforečnan vápenatý (E341iii)
Alergeny:
Výrobek neobsahuje žádné alergeny, ale může obsahovat stopy mléka.
Skladování:
Pektin je nutné uchovávat na suchém a chladném místě.
Tento produkt je určen výhradně pro potravinářský průmysl a je ideální pro profesionální kuchaře a cukráře, kteří hledají spolehlivý želírující prostředek pro své kulinářské výtvory.
Nahlásit
