Hladká, pšeničná**Název: Petra Pšeničná 00 Manitoba 6384 12,5 kg**
**Výrobce: Molino Quaglia**
**Popis produktu:**
Mouka Petra Pšeničná 00 Manitoba je vyrobena z měkké pšenice typu 00, která pochází z odrůd s vysokým obsahem lepku. Tato mouka je velmi silná a byla vyvinuta speciálně pro použití v cukrářství.
Informace o Petra Pšeničná 00 Manitoba 6384 12,5 kg
Popis
**Název: Petra Pšeničná 00 Manitoba 6384 12,5 kg**
**Výrobce: Molino Quaglia**
**Popis produktu:**
Mouka Petra Pšeničná 00 Manitoba je vyrobena z měkké pšenice typu 00, která pochází z odrůd s vysokým obsahem lepku. Tato mouka je velmi silná a byla vyvinuta speciálně pro použití v cukrářství. Je ideální pro těsta s dlouhým kynutím, jako je panettone, pandoro, colomba a další, kde se často přidává větší množství tuku nebo kandovaného ovoce.
V pekařství se mouka Petra skvěle hodí na zadělávání a péči o kváskovou mámu, ať už je pevná, krémová nebo tekutá. Je také vhodná na výrobu bigy a těst s dlouhou dobou kynutí či vysokou hydratací. Speciální bílkovinné složení mouky zaručuje optimální elasticitu a vysokou tažnost těsta. Díky těmto vlastnostem zůstává těsto pevné, stabilní a při kynutí a pečení se rozšiřuje rovnoměrně, aniž by se sesypávalo. Výrobky si udržují objem i po přidání těžkých přísad, jako jsou rozinky nebo kandované ovoce.
Vysoká absorpční kapacita mouky umožňuje výrobkům udržovat tekutiny uvnitř těsta během pečení i po něm, což zabraňuje nadměrnému vysychání a prodlužuje měkkost pečiva. Postupné uvolňování tekutin během pečení zabraňuje sklovatění těsta.
Mouka Petra 6384 je mleta postupně na litinových válcích, což zachovává přírodní jemnost pšenice. Neustálá kontrola parametrů mletí zajišťuje vysokou čistotu a technologickou výkonnost mouky.
Produkt neobsahuje žádné přidané látky a pšenice pochází ze zemí EU. Vyrábí se v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslnému zpracování obilovin věnuje již od roku 1914 a spojuje tradiční postupy s moderními technologiemi.
**Hmotnost:** 12,5 kg
**Složení:** Mouka hladká z měkké pšenice
**Původ:** EU
**Alergeny:** Gluten
Nahlásit