Hladká, pšeničnáMouka určená pro přípravu pizzových těst s dlouhou dobou kynutí, typických pro italské pizzy, je vyrobena z měkké pšenice s typem mletí 0 a sílou W 300-340. Je vhodná pro střední a dlouhé doby zraní, což zajišťuje optimální křupavost, stabilní a křupavou strukturu i po upečení a maximální stravitelnost.
Informace o Petra Mouka pšeničná typ 0 Unica 12,5 kg
Popis
Mouka určená pro přípravu pizzových těst s dlouhou dobou kynutí, typických pro italské pizzy, je vyrobena z měkké pšenice s typem mletí 0 a sílou W 300-340. Je vhodná pro střední a dlouhé doby zraní, což zajišťuje optimální křupavost, stabilní a křupavou strukturu i po upečení a maximální stravitelnost. Mouka neobsahuje přidané látky, ale může obsahovat stopy sóji a hořčice.
Díky vysokému podílu kvalitních bílkovin si těsto udržuje výjimečnou stabilitu a pružnost s dlouhou trvanlivostí, a to jak při pokojové teplotě, tak v chlazeném prostředí. Ideální je pro přípravu kulaté či podlouhlé pizzy, korpusů s dlouhým zraním a focaccie, kde je vyžadována charakteristická vůně a lepší stravitelnost.
Mouka je vhodná pro různé metody práce s těstem, včetně přímé metody v kontrolované teplotě s pivovarskými kvasnicemi, nepřímé metody s pivovarskými kvasnicemi a přímé i nepřímé metody s kváskem. Dosahuje maximální výkonnosti s nepřímými metodami a je navržena pro těsta s dlouhou dobou kynutí, včetně kontrolovaných teplot. Balení obsahuje 12,5 kilogramu mouky, což umožňuje přípravu většího množství těsta pro různé příležitosti.
Nahlásit
