Polohrubá, špaldová, hmotnost 1000 gŠpaldová mouka je bohatá na bílkoviny s vysokým obsahem lepku, a proto je vynikající na pečení. Je vhodná k přípravě litých těst, na bábovky, perníky, makovníky, a bublaniny.
Špaldová mouka je bohatá na bílkoviny s vysokým obsahem lepku, a proto je vynikající na pečení. Je vhodná k přípravě litých těst, na bábovky, perníky, makovníky, a bublaniny. Je vhodná také na třená a šlehaná těsta.