Kurkuma, hmotnost 30 gKurkuma mletá 30 g. Kurkuma se také nazývá „indický šafrán“ protože obsahuje žlutá barviva, díky kterým je ji možné použít tam, kde se používá šafrán.
Kurkuma mletá 30 g. Kurkuma se také nazývá „indický šafrán“ protože obsahuje žlutá barviva, díky kterým je ji možné použít tam, kde se používá šafrán. Na rozdíl od šafránu je barvivo kurkumy rozpustné v tucích a je jiné. Je zcela neškodné. Kurkuma je základní součástí Kari, používá se do polévek, k přibarvování másla, umělých tuků, sýrů, hořčice, těstovin atp. Indická kuchyně přibarvuje kurkumou rýži a sladké pokrmy. Podporuje tvorbu a vylučování žluči, proto je vhodné ji používat ke každému tučnějšímu masu. Neobsahuje lepek.