Hmotnost 1000 gLupinová mouka je vyrobena z bobů lupiny úzkolisté, známé také jako vlčí bob, a vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin, který je srovnatelný s obsahem v sóji. Obsahuje řadu důležitých aminokyselin a nenasycených mastných kyselin, což z ní činí vhodnou náhradu pro osoby s alergií na sóju.
Lupinová mouka je vyrobena z bobů lupiny úzkolisté, známé také jako vlčí bob, a vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin, který je srovnatelný s obsahem v sóji. Obsahuje řadu důležitých aminokyselin a nenasycených mastných kyselin, což z ní činí vhodnou náhradu pro osoby s alergií na sóju. Mouka má přirozeně žluté zbarvení, které lze využít pro cílené zvýraznění barev výrobku, a jemnou oříškovou chuť.
Díky svým emulgačním vlastnostem může lupinová mouka částečně nahradit žloutek v receptech, například při výrobě zmrzliny nebo sušenek. Prodlužuje trvanlivost pečiva a je přirozeně bezlepková, což ji činí vhodnou pro osoby s celiakií nebo při bezlepkové dietě.
Lupinovou mouku lze použít na pečení moučníků a dezertů, a to samostatně nebo v kombinaci s jinými moukami. Není příliš vhodná pro přípravu kynutých těst, ale hodí se na obalování, zahušťování omáček a polévek, jako pojidlo do karbanátků či sekané, nebo pro výrobu domácích těstovin. Balení obsahuje 1000 gramů lupinové mouky, což umožňuje široké využití v kuchyni.
Nahlásit
