Tamarind patří do čeledi fazolovitých a je to původně africké koření. V Indii se většinou kombinuje s masem nebo luštěninami. Hodí se k přípravě speciálních kořeněných omáček a také osvěžujících nápojů. Tamarind se zpracovává na chutney a do rýžových a zeleninových pokrmů.