Černá rýže se pěstuje především v Tibetu. U nás patří k méně známým druhům a považuje se spíše za zvláštní. Přitom je velmi chutná a navíc má významné výživové vlastnosti. Oproti bílým odrůdám obsahuje dvakrát více bílkovin a dále má velmi nízký glykemický index. Stejně jako ostatní druhy rýží neobsahuje žádný lepek a je velmi výživná a lehce stravitelná. Je zdrojem antioxidantů, esenciálních aminokyselin a celé řady vitamínů (především skupiny B a E) a minerálních látek.