Čaj s jemnou, mléčnou a lehkou chutí. Vůně je intenzivní, smetanová a lehce nasládlá. Nálev zelenožluté barvy. Oolong je polofermentovaný čaj, který prošel částečnou oxidací. Jedná se o čaj, který zůstal na půl cesty mezi černým a zeleným čajem. Oolong si zachoval z obou těchto typů čaje to nejlepší. Výjimečný oolong z čínského regionu Fuijan. Lístky se nechají zavadnout v mléčné páře, pak jsou několikrát máčeny v mléčné esenci a rolovány. Chuť je jemná, mléčně lehká.