Golden Mountain ocet se vyrábí z fermentované rýže nebo z rýžového vína. Existuje světlý i tmavý rýžový ocet. Světlý rýžový ocet sídlí především v Japonské kuchyni převážně při přípravě sushi, ale je vhodný i na dochucování jiných pokrmů. Destilované octy obsahují menší množství kyseliny octové, jsou tedy jemnější chuti.