Bayou Reserve je bohatý a pikantní rum s vůní dřeva, ovoce a karamelu. V chuti zahřejí pikantní tóny koření a lehkou stopou dřeva. Jeho závěr je elegantní a dlouhý. Bayou je poklad, který v sobě nese ducha amerického státu Louisianna. Ten je známý jako stěžejní producent cukrové třtiny v USA, kde se také rum Bayou vyrábí pod dohledem mistra Jeffa Murphyho. Před destilací melasy a surového cukru kvasí tato směs ve fermentačních nádržích z nerezové oceli. Každá z nich má kapacitu 1000 amerických galonů. Staření probíhá systémem solera.