Extra pikantní chilli pasta Sambal Oelek nebo také Sambal Ulek. Vyrábí se z drcených chilli papriček fermentovaných v soli. Odtud název, odvozený od tradiční kuchyňské pomůcky, která se skládá z tlouku a kamenného hmoždíře. Dokonalá náhrada za čerstvé chilli papričky.