Hmotnost 1000 gMaltitol je sladidlo, které se často používá jako náhrada klasického cukru v různých potravinách a při domácím vaření či pečení. Vyrábí se z obilných škrobů a patří mezi cukerné alkoholy.
Maltitol je sladidlo, které se často používá jako náhrada klasického cukru v různých potravinách a při domácím vaření či pečení. Vyrábí se z obilných škrobů a patří mezi cukerné alkoholy. Jeho hlavní výhodou je nižší glykemický index, který dosahuje přibližně 35, což je výrazně méně než u běžného cukru, kde je hodnota 65. Tím pádem nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak prudce, a proto je vhodný i pro diabetiky.
Maltitol má také nižší kalorickou hodnotu než běžný cukr a jeho chuť je velmi podobná, i když sladí o něco méně, přibližně o čtvrtinu. Na rozdíl od mnoha jiných sladidel nemá žádnou typickou umělou dochuť, což z něj činí sladidlo chuťově blízké klasickému cukru.
V domácí kuchyni lze maltitol využít všude tam, kde se běžně používá cukr, například při pečení koláčů, přípravě krémů nebo sladkých omáček. Dobře snáší i vyšší teploty, a proto je vhodný pro pečení i vaření. Balení o hmotnosti 1000 gramů poskytuje dostatečné množství pro časté použití a umožňuje tak dlouhodobé využití při přípravě různých pokrmů.
Nahlásit
