Vyrábí se tzv. kotlíkovou destilací, kdy se melasa destiluje pouze v jediném destilačním přístroji. Dlouhá fermentace, více než 72 hodin. Při fermentaci nechávají ve fermentačním "džusu" smradlavou pěnu, která se tvoří při kvašení a destilujou to i s ní. Rumy jsou pak velice aromatické a těžké. Používají se měděné kotlíkové destilační přístroje.