Umeboshi patří k tradičním japonským produktům. Vyrábí se z japonských ume švestek nakládaných v mořské soli s listy Shiso. Jsou velmi slané a vhodné jako příležitostná pochoutka.
Obsahuje proteiny, minerály a tuky v dvojnásobném množství než v ostatních plodech. Bohatě zastoupeny jsou zde i vápník, železo a fosfor. Dále obsahují několik organických kyselin. Podporují a povzbuzují funkci jater, urychlují peristaltiku střev, mají antiseptický efekt, podporují trávení proteinů, působí projímavě.