Vaječné těstoviny jsou barvené sépiovým inkoustem. Spaghetti alla Chitarra, těstoviny typické pro oblast Abruzzo. Mají čtvercový průřez o tloušťce asi 2 – 3 mm. Název těchto špaget pochází z nástroje (tzv. Chitarra, doslova "kytara"), jímž jsou tyto těstoviny vyráběny.