Tento zajímavý druh cukru se vyrábí z mízy květů kokosových palem. Hodí se všude tam, kam byste použili třtinový cukr.
Díky nízkému glykemickému indexu je vhodným sladidlem pro mírné diabetiky a také pro ty, kteří upřednostňují sladidla, která nezatěžují slinivku břišní. Obsahuje také vysoké množství minerálů, jako hořčík, draslík, zinek a železo. Je bohatý na vitamíny B.