Popis
Tato pasta je univerzálním pomocníkem při přípravě pokrmů, kde je potřeba dodat výraznou a vyváženou chuť. Slouží jako základ pro tradiční thajskou polévku Tom Yum, ale její využití sahá daleko za hranice asijské kuchyně. Hodí se pro obohacení vývarů, krémových polévek, omáček, marinád a při restování masa či mořských plodů. Její předností je schopnost zvýraznit chuť, dodat kyselinu a aroma bez nutnosti kombinovat více surovin.
Pasta se vyznačuje vysokou koncentrací, což umožňuje přesné dávkování a předvídatelné chování při vaření. Dobře se rozpouští, nepřepaluje se a chuť si udržuje i ve větším objemu tekutiny. Je vhodná pro kuchaře, kteří chtějí mít chuť pod kontrolou a ne ji pouze přebít. Její výrazná, ale ne přehnaně pálivá chuť, zaručuje široké využití.
Složení pasty zahrnuje sójový olej, citronelu, šalotku, vodu, šťávu z citronely, sůl, chilli, galangal, cukr, limetku, dochucovadlo E621, chilli olej, přírodní barvivo E160c a konzervant E211. Obsahuje stopy sóje. Nutriční hodnoty na 100g jsou: energie 1056 kJ / 254 kcal, tuky 18 g z toho nasycené mastné kyseliny 2,8 g, sacharidy 17 g z toho cukry 11 g, bílkoviny 4,8 g, soli 15,5 g a vláknina 2,4 g. Hmotnost balení je 454,0 gramů.
Uchovává se v suchu a chladu. Původem je z Thajska, kde je tato pasta tradiční součástí kulinářského dědictví.