Chimay Blue je svrchně kvašené belgické pivo typu Ale. Vyrábí se v trapistickém klášteře. Má velmi tmavou barvu, připomínající domácí povidla, a hustou nahnědlou pěnu s menšími bublinkami. Vůni má kořeněnou a výrazně voní po ovoci. Už při prvním doušku ucítíte výraznou sladovost, karamel a dotek sušeného ovoce.