Ječné vločky jsou vyrobeny ze zrna ječmene bezpluchého. Zrno ječmene se navlhčí v páře a následně se rozdrtí. Ječmen je výborný zdroj sacharidů, které se pomalu uvolňují, proto ječmen pomáhá stabilizovat jejich hladinu v krvi. Ječmen brání přívalům cukru a omezuje touhu po sladkém.
Obsahuje také hodně vitamínů skupiny B, které dodávají energii a pomáhají proti stresu. Dále ječné vločky obsahují rozpustnou vláknitou složku beta-glukan, snižující hladinu cholesterolu.