Hmotnost 150 gParmigiano Reggiano je tradiční italský sýr, který se vyznačuje svou bohatou chutí a vůní, jež se s pokračujícím zráním stále prohlubuje. Tento tvrdý sýr se vyrábí z kravského mléka, přičemž kvalita mléka je přísně kontrolována.
Parmigiano Reggiano je tradiční italský sýr, který se vyznačuje svou bohatou chutí a vůní, jež se s pokračujícím zráním stále prohlubuje. Tento tvrdý sýr se vyrábí z kravského mléka, přičemž kvalita mléka je přísně kontrolována. Používá se pouze čerstvé mléko od krav pasoucích se na určených pastvinách, což zásadně ovlivňuje výslednou chuť sýra.
Sýr má tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Po výrobě se bochníky nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku, následně zrají na dřevěných policích po dobu od 1 roku do 3 let. Balení o hmotnosti 150 gramů obsahuje sýr starý 30 měsíců, který je ideální pro strouhání na těstoviny nebo na hoblinky k doplnění různých pokrmů.
Zajímavostí je, že parmezán se vyrábí z čerstvého a částečně odtučněného kravského mléka, což přispívá k jeho jedinečnému charakteru. Samotný sýr rozlámaný na kousky je také výbornou chuťovkou. Složení zahrnuje mléko, sůl a syřidlo, přičemž obsahuje alergeny mléko a výrobky z něj včetně laktózy. Výživové hodnoty na 100g zahrnují energetickou hodnotu 1671kJ, bílkoviny 32g, tuky 30g, mastné kyseliny nasycené 20g, sacharidy 0g, cukry 0g a sůl 1,6g.
Nahlásit
