Zrající sýr s mazem na povrchu. Tvarůžky mají charakteristickou chuť a vůni. Stupeň jejich zralosti určuje způsob kuchyňské úpravy. Zpočátku zrání jsou vhodné pro tepelnou úpravu. Zralé se nakládají do oleje či piva. Uleželé jsou delikatesou k okamžité konzumaci s čerstvým pečivem, cibulí a pivem.