Patří mezi klasické a nejoblíbenější pomůcky pro domácí pečení. Typicky mají kulatý tvar s komínkem uprostřed, který napomáhá rovnoměrnému propečení i ve středu těsta. Při výběru je důležité zohlednit nejen materiál, ale i průměr a výšku formy podle plánovaného množství těsta. Bábovkové formy jsou vhodné jak pro klasické kynuté a třené těsto, tak i pro moderní varianty s nižším obsahem cukru nebo bez lepku. Pro mytí v myčce je třeba zvolit vhodné provedení.

Který materiál bábovkové formy vybrat?

• Hliník – Dobře vede teplo, díky čemuž se těsto rychle a rovnoměrně propeče. Je lehký a snadno se s ním manipuluje, ale může být náchylnější k deformacím a bez nepřilnavé vrstvy vyžaduje pečlivé vymazání.

• Keramika – Rozehřívá se pomaleji, ale teplotu drží rovnoměrně. Hodí se i pro servírování, často bývá dekorativní. Při manipulaci je třeba počítat s vyšší hmotností a křehkostí.

• Litina – Zajišťuje stabilní rozložení tepla a vysokou životnost. Je vhodná pro pomalejší pečení a vydrží roky, pokud se správně udržuje. Je však velmi těžká a vyžaduje pravidelné ošetření proti korozi.

• Ocel – Patří mezi univerzální volby. V kombinaci s nepřilnavou úpravou dobře poslouží při běžném pečení. Při poškození povrchu ale hrozí připékání těsta.

• Silikon – Je pružný, nepřilnavý a odolný vůči teplotním rozdílům. Dobře se skladuje a snadno čistí, při manipulaci s řídkým těstem však může být méně stabilní.

• Sklo – Umožňuje kontrolu stavu pečení skrz stěny formy. Dobře akumuluje teplo, ale je citlivé na nárazy a náhlé změny teploty.

• Smalt – Kombinuje pevný kovový základ s hladkým, odolným povrchem. Snadno se čistí a vypadá elegantně, při neopatrném zacházení se ale může povrch odštípnout.