Konvektomaty
Jedná se o multifunkční zařízení, které kombinuje vlastnosti horkovzdušné a parní trouby. Díky ventilátorům je teplo rovnoměrně rozloženo, což zajišťuje perfektní propečení pokrmů. Tento všestranný pomocník se stal nepostradatelnou součástí v restauracích a hotelech, jídelnách a cateringových službách, pekárnách a větších domácnostech s vášní pro vaření.
Umístění
- Vestavné konvektomaty – Jsou určené k zabudování do kuchyňské linky, což je elegantní a prostorově úsporné řešení ideální pro moderní integrované kuchyně.
- Volně stojící konvektomaty – Nabízejí větší flexibilitu v umístění a jsou vhodné pro dodatečné vybavení kuchyně nebo profesionální provozy.
Jak velký vybrat?
- Malé konvektomaty (do 50 litrů) – Jsou ideální pro domácnosti, malá bistra a kavárny, připravující do 30 porcí denně.
- Střední konvektomaty (50-100 litrů) – Hodí se pro menší restaurace, penziony a školky, zvládající 30-80 porcí.
- Velké konvektomaty (nad 100 litrů) – Jsou vhodné pro velké restaurace, hotely a školní jídelny, připravující nad 80 porcí denně.
Zdroj energie
- Elektrické konvektomaty – Jsou nejběžnější, snadno se zapojují a mají nižší pořizovací náklady.
- Plynové konvektomaty – Jsou méně časté, vyžadují plynovou přípojku, ale nabízejí rychlejší ohřev a nižší provozní náklady.
Konvektomat vs. klasická trouba
- Konvektomaty – Nabízejí větší všestrannost díky kombinaci horkého vzduchu a páry, což umožňuje přípravu širšího spektra pokrmů s lepším zachováním nutričních hodnot a šťavnatosti. Jsou rychlejší, ale bývají výrazně dražší a složitěji se ovládají. Jsou ideální pro profesionální kuchyně a náročné kuchaře,
- Klasické trouby – Jsou naopak cenově dostupnější a jednodušší na obsluhu, avšak s omezenější funkčností a delší dobou přípravy pokrmů. I domácí trouby mohou nabídnout funkce horkého vzduchu a páry, často však s menší možností přizpůsobení a výkonem. Dostačují pro běžné domácí použití.
Shrnutí výhod konvektomatů
- Úspora času a energie – Konvektomat umožňuje připravovat různé pokrmy současně, aniž by docházelo k míchání chutí.
- Multifunkčnost – Nahrazuje několik kuchyňských spotřebičů, jako jsou trouba, gril, fritéza či parní hrnec, čímž šetří prostor v kuchyni.
- Kvalita pokrmů – Příprava v páře zachovává nutriční hodnoty, barvu a šťavnatost potravin. Maso připravené v konvektomatu je rovnoměrně propečené a má menší váhové ztráty.
- Snadná údržba – Moderní konvektomaty disponují funkcí samočištění, což výrazně usnadňuje jejich údržbu.
