Dvoudomá rostlina dorůstá výšky až 150 cm a má jemné nitkovité listy. Užitková část jsou pazochy, které se vyvíjí pod úrovní půdy. První dva roky se nesklízí. Pěstování chřestu není nijak náročné, nicméně vyžaduje trpělivost. Chřest se sklízí až třetím rokem po zesílení rostliny.