Pevná čepel, materiál rukojeti kov, počet funkcí 1, s pouzdrem, stříbrnáKiridashi je tradiční univerzální nůž používaný pro zpracování dřeva a bambusu. Tato varianta je oboustranně broušena a najde uplatnění jak pro pravou, tak levou ruku.
Kiridashi je tradiční univerzální nůž používaný pro zpracování dřeva a bambusu. Tato varianta je oboustranně broušena a najde uplatnění jak pro pravou, tak levou ruku. Tento nůž je ručně kovaný a zpracovaný z oceli D2. Po přesném a pečlivém vytvrzení, temperování a žíhání dosahuje tvrdosti Rockwell 60-62 (HRC). Jeho ostří jen tak něco nepoškodí.