ál je vyrobeny z robustní nerezové oceli. Povrch desky je rovný, bez jakýchkoli prohlubní. Těsto se dobře roztírá a nelepí se na povrch.
Nerezová ocel je vůči potravinám neutrální. Neovlivňuje chuť výrobků a nepřenáší intenzivní pachy potravin. Ocelová deska na rozdíl od dřevěné nevyžaduje impregnaci. Stačí desku otřít vlhkým hadříkem nebo ji umýt pod tekoucí vodou.