Patří mezi základní kuchyňské pomůcky při přípravě šlehačky, sněhu z bílků, omáček i těsta. Vyrábějí se v různých tvarech i velikostech a jejich výběr závisí na druhu zpracovávaných surovin. Mnoho modelů má závěsné oko pro snadné skladování na háčku, některé jsou také vhodné do myčky nádobí, což usnadňuje údržbu. K náročnějšímu šlehání jsou určeny mixéry a šlehače, metly k nim pak patří k jejich příslušenství.

Jaký typ metly zvolit?

• Balonové šlehací metly – Mají typický široký a vzdušný tvar s hustým uspořádáním drátů. Nejlépe se hodí na šlehání lehkých hmot, jako jsou bílky, šlehačka nebo krémy, protože díky větší ploše rychleji zapracují vzduch do směsi.

• Šlehací metly s kuličkami – Namísto klasických drátů mají na koncích kuličky, které pomáhají efektivněji rozbíjet hrudky a snižují odpor při šlehání. Jsou vhodné na omáčky, pudinky či těsta, kdy je potřeba směs zároveň míchat i provzdušnit.

• Spirálové šlehací metly – Tvořené jedním nebo několika spirálovitě stočenými dráty. Uplatní se při míchání omáček, zálivek a polev, zvláště v menších nádobách. Dokážou efektivně promíchat suroviny i v rozích nádoby.

Jakou roli hraje materiál?

• Bambusové šlehací metly – Používají se především při přípravě čaje matcha. Jsou lehké, jemné a šetrné k nádobí. Jejich údržba vyžaduje pečlivé ruční mytí a sušení.

• Nerezové šlehací metly – Patří k nejběžnějším. Jsou pevné, odolné, hygienické a snášejí vyšší zátěž. Často jsou vhodné do myčky a mají dlouhou životnost.

• Plastové šlehací metly – Jsou lehké a cenově dostupné. Díky pružnosti plastu dobře pracují v nepřilnavých nádobách. Obvykle bývají vhodné do myčky, jejich životnost je ale nižší než u kovových variant.

• Silikonové šlehací metly – Mají jádro z kovu potažené silikonem. Jsou velmi šetrné k nepřilnavému povrchu nádobí, tiché při práci a snadno se čistí. Většinou je lze mýt v myčce.

Speciální druhy šlehacích metel

• Šlehací metly na matchu – Tradiční japonská metla (časen) z bambusu je určena k rozmíchání a napěnění práškového zeleného čaje. Díky jemným vláknům dokáže snadno vytvořit pěnu bez hrudek.

• Rotační šlehací metly – Mají vestavěný mechanismus, který otáčí metlou při stlačení rukojeti. Šlehání je tak rychlejší a méně náročné na sílu. Hodí se na menší množství šlehaných surovin a jsou praktické pro časté použití.