Čerstvým namletím se uvolňují éterické oleje a aroma, které u předem mleté kávy rychle vyprchají. Mlýnky jsou k mání v různých provedeních, přičemž ty s nastavením hrubosti mletí umožňují namletí kávy pro různé způsoby přípravy – od hrubé struktury pro french press přes střední mletí pro moka konvice až po jemnou konzistenci pro pákové kávovary na espresso. Specifickou skupinu tvoří designové retro mlýnky na kávu, které kromě funkčnosti plní roli stylové dekorace.

Ruční, nebo elektrický?

• Ruční mlýnky na kávu – Využívají se zpravidla pro přípravu menšího množství kávy (1–4 šálky). Proces mletí je tišší a dochází při něm k menšímu zahřívání zrn než u vysokootáčkových elektromotorů. Vyžaduje však fyzickou námahu.

• Elektrické mlýnky – Umožňují rychlé a bezpracné zpracování většího objemu zrn. Jsou preferovány zejména pro espresso kávovary, kde je vyžadováno jemné a přesné mletí.

• Kombinované mlýnky – Umožňují jak elektrické, tak ruční mletí. Často jde o cestovní modely, které fungují na baterie.

Typ mletí a nastavení hrubosti

• Mlýnky na kávu s mlecími kameny – Fungují na principu drcení zrn mezi dvěma kameny (keramickými nebo ocelovými). Zajišťují rovnoměrné namletí a umožňují přesné nastavení hrubosti mletí (změnou mezery mezi kameny). Jsou standardem pro kvalitní přípravu kávy.

• Mlýnky na kávu s tříštivým nožem – Zrna jsou rozsekávána rotujícím nerezovým nožem (jako u mixéru). Výsledná směs bývá nerovnoměrná (obsahuje prach i větší kusy) a mechanismus neumožňuje přesnou regulaci hrubosti. Při sekání také může docházet k zahřívání kávy třením. Jsou však cenově dostupné.

Kapacita zásobníku

Objem násypky se volí podle množství kávy připravované v jednom cyklu (standardně se počítá cca 7–10 gramů na jeden šálek).

• Menší kapacita (do 50 g) – Obvyklá u ručních mlýnků, dostačuje pro jednorázovou přípravu 4–6 porcí.

• Větší kapacita (nad 200 g) – Běžná u elektrických typů. Pojme i celé balení zrnkové kávy, ačkoli pro zachování aroma se doporučuje skladovat zrna v uzavřených obalech a doplňovat je průběžně.

Materiál mlýnku

• Dřevěné mlýnky na kávu – Tradiční materiál je používaný především u retro a ručních mlýnků, obvykle v kombinaci s kovovými funkčními prvky.

• Kovové mlýnky na kávu – Nerezová ocel nebo hliník zajišťují mechanickou odolnost. Vyskytují se u těl elektrických mlýnků i u odolných cestovních manuálních modelů.

• Plastové mlýnky na kávu – Materiál využívaný u levnějších elektrických modelů nebo pro snížení celkové hmotnosti u cestovních verzí.