Uzavřené nádoby z plastu, které slouží k přepravě a skladování vody. Mají hygienicky zpracovaný vnitřní povrch, který neovlivňuje chuť a složení vody a jiných nápojů. Jsou vybaveny rukojetí a šroubovacím uzávěrem. Uzávěr brání úniku kapaliny a chrání obsah před kontaminací. Pro snadnější nalévání může mít kanystr nalévku nebo kohoutek, který je praktický u nádob s nápoji. Kapacita kanystrů bývá od 1 do 30 litrů, pro větší množství vody jsou vhodné například barely nebo cisterny (tanky).