Švestka, hmotnost 150 gUmeboshi jsou tradiční japonské švestky, známé pro svou kyselou a slanou chuť. Tyto švestky jsou vyráběny z japonských ume švestek, které se nakládají v mořské soli a barví listy Shiso na charakteristickou červenou barvu.
Umeboshi jsou tradiční japonské švestky, známé pro svou kyselou a slanou chuť. Tyto švestky jsou vyráběny z japonských ume švestek, které se nakládají v mořské soli a barví listy Shiso na charakteristickou červenou barvu. Pochoutka se často používá jako doplněk k rýžovým pokrmům, sushi nebo k dochucení polévek a omáček.
Švestičky Umeboshi se sklízejí na jaře, ihned po sklizni se nasolí a nechají několik dní sušit na slunci, následně se naloží do slaného nálevu a fermentují. Červená tekutina uvolněná při kvašení se nazývá Ume-Su, ale známá je také jako umeocet.