Izraelský neboli perlový kuskus je oblíbený druh semolinové těstoviny. V ústech velmi příjemný na skus, výborně váže omáčky. Vynikající příloha, která se perfektně hodí k masu, zelenině i do salátů.
Od běžného marockého kuskusu se liší velikostí a způsobem přípravy. Kuličky jsou velké zhruba jako kuličky pepře a musí se chvilku povařit. Tříbarevná varianta obzvláštní váš pokrm i pro oko.