Slouží k čerstvému mletí pepře, soli i dalších druhů koření, čímž zachovávají jejich chuť i aroma těsně před použitím. Mohou se prodávat v sadě, v níž jeden mlýnek slouží na sůl a druhý na pepř. Při výběru hraje roli možnost nastavení hrubosti mletí – od jemného prachu po hrubší úlomky – a také konstrukce. Některé mlýnky mají části vhodné do myčky, obvykle jde o zásobníky z plastu nebo skla, samotný mlecí mechanismus a kovové části se ale zpravidla čistí ručně.

Ruční, nebo elektrický?

• Ruční mlýnky na koření – Ovládají se mechanicky otáčením horní části nebo kliky. Jsou jednoduché, spolehlivé, nevyžadují napájení a lze je používat kdykoliv a kdekoliv. Ocení je ti, kdo upřednostňují klasické zpracování a plnou kontrolu nad mletím. Nevýhodou může být větší námaha při mletí tvrdšího koření nebo většího množství.

• Elektrické mlýnky na koření – Spouštějí se tlačítkem nebo pohybovým senzorem a melou bez fyzické námahy. To přijde vhod obzvlášť při častém vaření. Bateriové modely jsou mobilní a nevyžadují kabely, ale baterie je třeba pravidelně měnit, což zvyšuje provozní náklady. Dobíjecí modely s integrovaným akumulátorem se nabíjejí přes USB. Jsou ekologičtější a pohodlnější, ale při vybití je nelze okamžitě použít. Nevýhodou elektrických mlýnků může být vyšší hmotnost, hlučnost a náchylnost k poruchám u levnějších modelů. Také bývají méně přesné v dávkování než ruční varianty.

Materiály mlecího mechanismu

• Mlýnky s keramickým mechanismem – Jsou odolné vůči korozi a vhodné i pro mletí soli. Nepřejímají pachy ani chutě a mají dlouhou životnost, ale mohou být křehčí – při pádu hrozí prasknutí.

• Mlýnky s ocelovým mechanismem – Jejich mechanismus je velmi pevný a výkonný, zvládá tvrdší koření jako pepř nebo nové koření. U uhlíkové oceli je nutné počítat s možností koroze při kontaktu s vlhkostí, nerezová ocel je vůči vlhkosti odolnější, ale mírně měkčí než keramika.

Specifika materiálu těla mlýnku

Tělo mlýnku na koření ovlivňuje nejen vzhled, ale i odolnost, stabilitu při používání a snadnost údržby. Materiály se často kombinují a to, který převažuje, ovlivňuje kvalitu konstrukce a potenciální výdrž mlýnku. Rustikální, domácký vzhled nabízejí dřevěné mlýnky na koření. Velice častá je kombinace kovu a plastu, který často tvoří průhledné části. Cenově nejdostupnější bývají celoplastové mlýnky, ty ale na druhou stranu nevynikají odolností.