Značka KATFINGER prodává nože z damaškové oceli s jádrem z nerezové oceli. Damašková ocel je forma oceli s vysokým obsahem uhlíku vyráběna při vysokých teplotách z karbonové oceli s fragmenty železa. Každý z nožů KATFINGER má 67 vrstev damaškové oceli, díky tomu dosahuje tvrdosti 60±2 HRC. Tento typ výroby nožů překládáním oceli také zajistí krásný damaškový vzor na povrchu, který je unikátní pro každý nůž.